昨日初试水刚淘的蛋糕模具。烤出来的蛋糕小巧玲珑，秀气，口味是咖啡，提子干，核桃为主体的牛油蛋糕，依照1:1:1:1的方子。只在白糖份量上稍做减法，面粉份量以面粉加咖啡粉的总量和。口味满意，色泽稍欠人气，需要更诱人食欲的。今日要送朋友，决定用红糖代替一部分白糖，感觉红糖与朗姆酒。咖啡提子干的搭配应该是绝配。效果，果然不一般哈。不适应咖啡口味，可以改为巧克力，更加浓滑香甜！我个人感觉有些咖啡苦，更特别！
| 室温软化牛油 | 120克 |
| 白糖，红糖一半一半，共计 | 100克 |
| 面粉100，咖啡粉20 | 120克 |
| 室温鸡蛋液（3个鸡蛋） | 120克 |
| 提子干（朗姆酒浸泡 | 15克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 核桃（200度烤箱烘烤10分种，令其酥） | 一把，约15颗 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 色拉油（刷模具内） | 适量 |
白糖红糖，一次性加入室温软化的黄油中，打蛋器打发至发白，均匀浓稠。蛋液分三次加入打发的黄油中，打蛋器打发至糊呈现丝滑光泽。
过筛的面粉，咖啡粉，泡打粉分三次拌入糊中，翻拌式拌匀。预热烤箱200度，上下火。最后蛋糕糊中加入朗姆酒，提子干，核桃（预留六颗完整的）。拌匀。模具内表面刷一层油，翻拌均匀，倒入模具的六个孔内，毛巾上震一震，令气泡出来，表面平整。入烤箱，上下火200度，35分钟。
蛋糕烤好后，纳凉，震一震模具，很自然能倒模。
切开后里面的内容，很丰富，色彩也诱人，的确美味哈