【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets

【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶倒入锅中加热，注意不要将牛奶煮沸，当看到即将沸腾时，关火，放置一旁备用。

2. 第2步.

   将面粉、盐、小苏打、砂糖和干酵母混合

3. 第3步.

   在步骤1准备好的牛奶中加入大约10大茶匙的温水

4. 第4步.

   将一半的牛奶温水倒入步骤2的粉类混合物中。搅拌均匀

5. 第5步.

   之后将剩余的牛奶温水倒入面糊中，继续搅拌

6. 第6步.

   面糊的浓稠程度如图。将面糊放置温暖处，让其发酵至两倍大小

7. 第7步.

   等待面糊发酵的时候，来制作草莓酱：在锅中加入些砂糖，开火加热至砂糖开始融化

8. 第8步.

   草莓酱：将每个草莓切成四瓣，放入锅中融化的焦糖内

9. 第9步.

   草莓酱：翻动一下锅子，让草莓均匀得裹上焦糖，颜色开始变得闪亮

10. 第10步.

    草莓酱：在草莓酱中擦入些柠檬屑

11. 第11步.

    草莓酱：将火稍微开大一点，继续炖煮草莓酱。挤入柠檬汁

12. 第12步.

    草莓酱：加入少许意大利香脂醋（balsamic vinegar），搅拌均匀

13. 第13步.

    草莓酱：关火，将草莓酱盛出备用

14. 第14步.

    这是面糊发酵至两倍大小的状态，注意不要震动面糊，以免将面糊中产生的气体排出

15. 第15步.

    锅子烧热，放入少许橄榄油，将面糊一次性全部倒入锅中，制作一个大烤饼

16. 第16步.

    之后将火关小，能看到烤饼边缘开始产生气泡

17. 第17步.

    当看到烤饼布满起泡后，将切成小片的黄油顺着饼的边缘滑入饼底

18. 第18步.

    当黄油全部溶化后，翻面，略微煎制另一面即可，不用煎制到上色很深

19. 第19步.

    将烤饼盛出，铺上制作好的草莓酱。让草莓酱的汁水充分深入烤饼的小洞里

20. 第20步.

    最后，舀上一勺奶油（crème fraîche）即可