记得生活大爆炸里谢耳朵打电话给中餐馆抗议陈皮鸡丁的桥段吗？这是道地道的川菜，有鸡肉的鲜香，又有陈皮的酸甜开胃，还有川菜中常有的干辣子，是地地道道的下饭利器~！
鸡肉切丁，用料酒、姜、酱油腌制半个小时（久一点更好），另外备一些姜、葱、蒜切段，陈皮切细用凉水泡开
大火热油，把腌制好的鸡肉倒入翻炒香，暂时铲起来备用
锅内热油，干辣椒呛香，倒入陈皮、姜、葱、蒜，翻炒1分钟后，倒入香酥花生，翻炒均匀
倒入炒香的鸡丁，再加入酱油、盐、味精、醋、白砂糖，加水，半没过鸡丁，翻炒至水收干，起锅装盘~
1. 陈皮要足，量大概是鸡肉的四分之三，或者到1:1的比例；
2. 如果没有香酥花生，可以用超市袋装的香酥花生米代替，不要用生花生，炒出来不酥脆。
