香喷喷的巧克力慕斯蛋糕

香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

2. 第2步.

   煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

3. 第3步.

   黑巧克力切小块，隔水融化，加入蛋奶浆拌匀

4. 第4步.

   鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化

5. 第5步.

   动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发（提起后有丝带状缓缓流下，及七分发）

6. 第6步.

   鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度，将巧克力浆加入奶油中混合均匀

7. 第7步.

   蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中，倒入慕斯馅

8. 第8步.

   用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时

9. 第9步.

   用吹风机中档吹四周脱模，奶油打发至10分，进行裱花