客家菜:盐酒鸡

客家菜:盐酒鸡的做法
54人浏览0人收藏
收藏

客家菜:盐酒鸡的做法说明

客家人喜欢用米酒来烹调美味,盐酒鸡就是代表之一。山野放养的农家鸡骨硬肉肥,含有丰富的蛋白质和脂肪,用米酒浸泡产生酯化反应后,会让鸡肉拥有独特的芳香,吃起来不感肥腻,而且爽滑可口,让人难以忘怀。

米酒在这里买得到:http://joyho.taobao.com/

客家菜:盐酒鸡的食材和调料

鸡肉1000克
米酒750克
适量
适量
适量

客家菜:盐酒鸡的做法步骤

  1. 第1步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第1步

    全鸡洗净,用食盐均匀擦拭。

  2. 第2步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第2步

    将米酒均匀涂抹在鸡肉上。

  3. 第3步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第3步

    放入锅中,置盘中隔水蒸20-25分钟左右,至鸡肉基本熟透。

  4. 第4步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第4步

    将蒸好的全鸡放入盆中,并倒入米酒,以没过三分之二鸡肉为宜,浸泡2-3个小时。

  5. 第5步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第5步

    将全鸡沥干,并斩成块状

  6. 第6步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第6步

    拼成盘待用。

  7. 第7步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第7步

    放入锅中隔水蒸3-5分钟,加热即可。

  8. 第8步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第8步

    将葱姜切成丝。

  9. 第9步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第9步

    热锅入油,放入葱姜爆炒,并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。

  10. 第10步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第10步

    将调好的葱姜米酒汤汁,均匀淋在鸡块上面。

  11. 第11步.客家菜:盐酒鸡的做法步骤 第11步

    整理拼放清楚,即可隆重上桌了!

小贴士

1、蒸鸡的时候要特别注意火候,差不多20分钟后,可用筷子戳一下鸡肉,如果硬邦邦说明还没有蒸熟,如果能轻易穿透,则说明已经熟透。
2、米酒与鸡肉的比例大约是1:2,米酒经过加热浇淋后,酒精含量会减少,所以不必担心吃了会醉。
3、此道菜中的鸡皮不肥腻,多食能有美容的效果;汤汁也可以用来浇饭,非常开胃。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页