杏仁枫糖蛋糕卷

杏仁枫糖蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘下垫油纸，四角剪开

2. 第2步.

   将油纸垫在烤盘上，四角折拢

3. 第3步.

   蛋清蛋白分开

4. 第4步.

   材料A的蛋黄和细砂糖搅拌均匀

5. 第5步.

   材料A的色拉油和枫糖浆搅拌至糖油混合（没有枫糖浆可以用等量蜂蜜替代）

6. 第6步.

   将做法5少量多次加入做法4中，一边加入一边充分搅打

7. 第7步.

   过筛加入低粉

8. 第8步.

   低粉分两次加入可以搅拌的更加均匀

9. 第9步.

   蛋白加入几滴柠檬汁（可使用白醋）

10. 第10步.

    蛋白打至9成发（再次重复打发蛋白，盆子要无水无油，不掺杂蛋黄）

11. 第11步.

    把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

12. 第12步.

    再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

13. 第13步.

    把蛋糕糊均匀倒入烤盘内，震模使之均匀

14. 第14步.

    使用140度烤25分钟即可

15. 第15步.

    加入了枫糖浆或蜂蜜的蛋糕糊上色比较深属正常

16. 第16步.

    出炉后立刻脱离烤盘，倒扣在烤网上

17. 第17步.

    杏仁片均匀摊在烤盘内，用150度烤10分钟

18. 第18步.

    黄油室温软化后用电动打蛋器打散

19. 第19步.

    少量多次加入材料C的枫糖浆，每次加入都要充分搅打，制成简易奶油霜

20. 第20步.

    蛋糕晾凉后，正面朝上，取2/3奶油霜均匀涂抹

21. 第21步.

    借擀面杖之力将蛋糕卷起

22. 第22步.

    可将卷好的蛋糕卷两头收紧，放入冷藏室半小时定型

23. 第23步.

    取出定好型的蛋糕卷，将剩余的1/3奶油霜均匀涂抹在蛋糕外面

24. 第24步.

    撒上烘干的杏仁片

25. 第25步.

    用毛刷扫去多余的杏仁片后，将蛋糕再次放入冷藏室半小时定型

26. 第26步.

    最后拿出来的蛋糕切掉两端不均匀的部分就算完成了