四季豆的口感脆脆的，用来煎蛋或做饺子馅都蛮好吃的。再搭配点微辣的青椒，很爽口下饭。
鸡蛋打好，加盐调味，再加水淀粉打匀
四季豆和青椒顺横切面切薄片
坐锅热油，下四季豆和青椒翻炒变色后，倒入到蛋液中
混合蛋液倒入平底锅煎透即可
1、蛋液里可以加点葱花和香油增香。2、四季豆一定要预炒熟，因为四季豆中容易让人食物中毒的物质，会在炒制过程中随水气蒸发。
