冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
首先要准备好材料，糯米粉，黏米粉，澄粉，糖粉，牛奶，色拉油，炒熟的糯米粉，芋头馅，玫瑰馅，抹茶馅，白沙馅，天然色粉，模具。
把一个盆中放入混合的三种粉，另一个放入牛奶，色拉油，糖粉，然后把它们搅拌一起，以至于到均匀无颗粒。
放在隔水蒸锅蒸20至25分钟
搅拌至表面光滑
然后把馅和蒸好的面分别揉成小圆球，然后把馅包在小的面团里
放进模具，压出即可
油不要放过量，否则皮过于油腻。一定要准备好炒熟的糯米粉，在包月饼馅时使用，防止黏手，但不宜过多，影响整体美观。面团放入模具时光滑朝底，因为这样底部才不会有露馅的现象发生。