小时候妈妈爱做这道菜给我吃，那会儿觉得烧魔芋、土豆什么的比这好，长大了去外面了，始知无比想念这道菜。
在市面上一看到子姜，立刻买下准备烧鸭，按着妈妈烧菜放的材料，烧至青红椒融到汤汁里。
鸭切块，加水微火小煮，去腥去血水；子姜、红椒、青椒切丝。
锅内热油，倒入子姜丝，油沸后，下去过血水的鸭肉，翻炒香后，加一大勺豆瓣酱、适量生抽和盐。
加水没过鸭，烧。水收干后放入青椒和红椒，翻炒均匀后再次加水没过菜。
水烧干后起锅。
1. 烧至的过程，能让菜的味道更加融合，同时也能让鸭肉更软。可以多重复加水再烧干的过程，味道更绵长。
