干烧鸡锤

干烧鸡锤的做法步骤

1. 第1步.

   选择鸡翅根用刀在翅根的大骨部位划一圈把肉向下翻

2. 第2步.

   将鸡翅根修切成古代铜锤形，加入盐、料酒、白胡椒粉、腌制片刻

3. 第3步.

   鸡蛋打散加入干淀粉调成蛋液糊（或者直接选用炸鸡粉）

4. 第4步.

   腌制好的鸡翅根蘸上蛋液，下五成热的油锅中炸成金黄色捞出

5. 第5步.

   将锅内放少许底油，下入猪肉馅煸炒至干香

6. 第6步.

   下入郫县豆瓣酱，煸出红油下入葱姜蒜末煸香

7. 第7步.

   加入料酒，清汤加入酱油，盐，白糖，米醋

8. 第8步.

   调好味道下入鸡锤烧3分钟

9. 第9步.

   将烧好的鸡锤捞出盘中 余下的汤汁下入青红椒丁煸香后淋在鸡锤上即可