有些菜精致、好看，端上桌赏心悦目，吃的人也会跟着变得文雅起来；
有些菜家常、热情，刺激食客的唾液，淹没了所有做作和讲究；
这个红烧排骨基本算是努力走上后者的道路了，每次上菜都备受赞叹，辣得食客满头大汗口水乱翻却就是停不下来。
材料洗净切好
排骨焯水，捞出后用冷水紧一下
锅里下油（多点），热油后，一大块火锅底料，茴香、小红辣椒、孜然、花椒、葱姜蒜下锅炒香。 （所有的调料量一定要足一定要足一定要足）
加排骨中火炒
肉表面明显收缩后放入土豆和胡萝卜，一多半的盐和味精，搅拌均匀后，加清水闷；
待土豆基本软了，或筷子可以插进萝卜时，加入番茄和洋葱，剩下的盐和味精、花雕和醋，翻炒均匀。调料可以边尝边加，随性而为。
差不多十至十五分钟的样子，番茄和洋葱都软了即可起锅。
一点心得：
1. 配菜可以根据自己平时爱吃什么随意打牌。就我个人而言，番茄配辣椒的味道非常绝妙，这个在我的菜谱中是必不可少。
2. 这个菜谱中都没写用量，着实觉得只能多尝，边尝边调整。
3. 有些人不喜欢用火锅底料做菜，这个也可以用郫县豆瓣调，但郫县豆瓣调出来的少了那种闷闷的牛油香，不过都可以试试。
试吃报告：
不是道新菜了说不上试吃，每做必被赞叹，我都不好意思了......哈哈哈