轻乳酪蛋糕（芝士片 版）

轻乳酪蛋糕（芝士片 版）的做法步骤

1. 第1步.

   乳酪盒在底层垫上油纸，侧壁抹上黄油（配方外的量）。

2. 第2步.

   阳极活底模具内侧均匀抹上黄油（配方外的量）。

3. 第3步.

   阳极活底模具撒上面粉，让模具内侧均匀粘上面粉，将多余面粉拍出。

4. 第4步.

   将所有模具放入冰箱冷藏，备用。

5. 第5步.

   芝士片摞在一起切小块，备用

6. 第6步.

   黄油隔热水融化，备用

7. 第7步.

   芝士中加入牛奶

8. 第8步.

   隔热水搅拌至芝士融化，无颗粒

9. 第9步.

   分次加入蛋黄，拌匀

10. 第10步.

    加入融化的黄油，拌匀

11. 第11步.

    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入芝士糊中，将面糊切拌均匀，备用

12. 第12步.

    蛋白盛于无油无水容器中，打蛋器高速打至起粗泡

13. 第13步.

    加入白糖

14. 第14步.

    高速打至湿性泡发，提起打蛋棒蛋白呈下垂状

15. 第15步.

    取1/3蛋白，加入面糊中，切拌均匀

16. 第16步.

    将混合面糊倒入剩余蛋白中，继续切拌均匀

17. 第17步.

    .将模具从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入其中

18. 第18步.

    烤箱底层放入盛有水的烤盘，倒数第二层，放入烤网，将模具置于烤网上进行水浴，130度烤40分钟左右，表面颜色加深到深金黄色，用锡纸盖在上面，再用140度烤10分钟，再用160度烤20分钟。

19. 第19步.

    取出，在案板上摔打几下，震出高热，（乳酪盒甚至可以摔至脱模）。放凉脱模。