金牌汾蹄

金牌汾蹄的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜猪蹄上火烧退毛

2. 第2步.

   卤料：八角，桂皮，香叶，草果

3. 第3步.

   用老抽上色

4. 第4步.

   上好色备用

5. 第5步.

   下8成油锅炸1分钟左右（3个猪蹄的标准）

6. 第6步.

   炸好捞出备用

7. 第7步.

   蒜头放入油里炸一下取出备用

8. 第8步.

   锅里放油，放入白糖，然后熬糖到颜色微微发黑发红，微苦（据说用好糖会不苦，我手上没有好糖）

9. 第9步.

   放入高汤以后，大概是这个颜色

10. 第10步.

    放入本地土酱油加香料，辣椒酱，汾酒（或38度以上高梁酒），

11. 第11步.

    然后放入猪蹄和刚炸好的蒜头，开大火烧天，转小火盖上盖子，收汁

12. 第12步.

    等汤汁收浓后再次加入少量盐，酱油再次收汁， 反复加高汤3次左右，用瓦罐煨烂到适合你的口味即可 总共用时一个小时