松露巧克力芝士蛋糕

松露巧克力芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油热熔加入到已经压碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。

2. 第2步.

   将6寸活模底包上锡纸，扑上饼干碎。

3. 第3步.

   厚度基本是这筷子的厚度。太厚的话，比例失调显得笨重（但自己吃也无所谓）。放入冰箱冷冻。

4. 第4步.

   乳酪隔热水融化依次加入糖、鸡蛋（一个一个加）、淀粉、牛奶（最好事先将一部分牛奶加热把可可粉冲好）。

5. 第5步.

   打至顺滑均匀倒入模具中，160度一小时。烤好凉到室温后冷藏4小时+，待用。

6. 第6步.

   将100g黑巧克力、黄油15g、奶油45ml放入盆中隔水加热打匀。

7. 第7步.

   其实没打算加酒，首先没有原配方的朗姆酒之类的，最后觉得不加可能脆壳和软心就体现不出来了，所以就凑活得拿出一瓶屌丝级红酒替代一下。来他个15ml。

8. 第8步.

   裱花袋么，实在是不想用非一次性的，洗起来太麻烦就自己做一个。这是厚一点儿的塑料袋，把刀背烧热烫封就好了。为了密封效果好，在烫之前塑料袋下面垫块儿布子。

9. 第9步.

   灌好只有震几下，敦实，剪个小口（把握不好先剪小口，小了再往大的剪）。

10. 第10步.

    大概可以挤玻璃珠大小50个左右。

11. 第11步.

    镀衣（用多少取多少巧克力，所以在配方中只用了100g+中的“+”来代替镀衣用的巧克力）上粉（具体技巧见君之的松露做法）。

12. 第12步.

    做好除去过多的可可粉冷藏待用。

13. 第13步.

    脱模后的巧克力乳酪蛋糕均分12份（这个随意），在每块的边上用小勺挖出一浅坑来嵌松露。

14. 第14步.

    热融巧克力（无需太热液态有黏性就好）放入浅坑少量，选大小合适的松露固定在上面，在撒些可可粉，就大功告成了！