这道菜在秋冬吃是极好的，有保暖驱寒的功效，入口即化的牛腩配上甜丝丝的白萝卜，回味有鲜甜，有肉香，这一荤一素的搭配堪称一绝。我一直觉得牛腩是一道比较百搭的食材，不管是土豆，萝卜还是和其他 适合炖煮的蔬菜搭配都可以做出很鲜美的味道来，只是要将牛腩炖到入口即化真的很耗时间。。。
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将牛腩泡半小时出血水
过滚水焯一下，去浮沫
油入锅，待油热加入花椒，老姜，大蒜，桂皮，八角，陈皮爆香，加入牛腩翻炒几下。陈皮可以让牛腩更软糯。
加入大半锅水，入老抽，生抽，蒸鱼豉油，料酒适量，干辣椒三颗，盖上锅盖小火炖煮两小时。
最后加入白萝卜继续炖煮至萝卜变软即可，起锅撒上香菜。
1.要想牛腩酥软一定要多加水，中途不要揭盖不要添水，一直小火炖煮，可加山楂陈皮使牛腩口感更好
2.切忌不要放盐，老抽生抽蒸鱼豉油足矣。老抽作上色之用，不用加太多。
3.可加入柱候酱味道更鲜美。
