全中种北海道土司

全中种北海道土司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏16小时

2. 第2步.

   中种面团撕小块，与上述主面团材料混合（注意盐和酵母不要直接接触即可），揉至扩展，加入黄油揉至完全，能拉出大片薄膜

3. 第3步.

   盖上保鲜膜室温松弛30分钟。

4. 第4步.

   等分成3份，滚圆，松弛15分钟后，排气，压扁擀成长片，从长边对折1/3，卷起；

5. 第5步.

   放入模具，38度左右二次发酵40分钟左右，至8分满，刷蛋液；

6. 第6步.

   烤箱预热180度，烤35分钟左右。期间烤至10－15分钟左右需要加盖锡纸，以免烤过头。