三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
适合人群：
老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
口味较清淡的冬阴三文鱼头汤，做法简单，配上豆腐、香菇、魔芋，汤头非常鲜美，也很有营养，秋天要记得多喝汤哦！
三文鱼头洗净切半个，抹干水分，开油锅，油冒烟了以后放入鱼头，小火煎至鱼头稍微变黄盛出来
煮开水，加入南姜、香茅、生姜、辣椒熬出香味
加入味啉，放入鱼头，香菇、魔芋、熬出白色
加一点点辣椒粉、少量生抽、糖、盐、味精
放入嫩豆腐，滚一下，撒上香菜出锅
1、鱼头一定要抹干水分油煎，鱼皮要尽量保持完整，美观；
2、香茅就是柠檬草，我是泰国买回来的，网上也有购买，记得要熬出香味；
3、嫩豆腐放入汤里煮要2-3分钟，否则不入味。
