苦瓜很苦，很多人都吃不惯它的苦味，而苦瓜煎蛋这道菜不是很苦，又不失苦瓜中的营养，清香又美味。
将苦瓜切成颗粒放一旁备用
将鸡蛋打匀
把苦瓜粒放入打匀的鸡蛋里，放少许盐后调匀
锅内倒入适量菜油，等油烧辣后，把苦瓜鸡蛋羹倒入锅中煎炒
煎炒好后放入少许味精盛盘
