昨天做了豆豉腐竹鸡，青蛙先生表示喜欢吃豆豉，那今天就再用豆豉做一道素菜，做完后依然很受欢迎啊~这道菜做法很简单，新手和懒人们也可以自己在家鼓捣鼓捣！
西兰花掰成小朵放进盘中。
胡萝卜去皮切成象眼片。
干豆豉切碎。
姜切成末。
胡萝卜先入油锅稍微翻炒两下，使胡萝卜素充分挥发。
将胡萝卜倒在西兰花上，注意油要留在锅里。
底油炒香干辣椒。
加入姜末翻炒。
放入豆豉碎。
加入醋、盐和糖。
再放入50ml水。
搅炒均匀即可。
将豆豉汁浇在胡萝卜上，盘底稍微加少许水。
上汽如蒸锅蒸10分钟即可。
1. 成品的西兰花色泽没有加橄榄油焯过的亮丽，不过不影响口感和味道。
2. 蒸之前盘底加少许水，保证西兰花从底部也能均匀受气蒸熟，且豆豉汁也会沁到水里，增加西兰花的味道。
3. 干豆豉中已经含有盐，所以调味时无需再放适量盐，稍微少许味道即可。