每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，这时候便是最适宜吃带鱼的季节。很多人爱吃带鱼，不过想要做出好味道的带鱼，还是有一定窍门的。本期栏目，丁姐要教大家做这道香煎带鱼，外酥里嫩的鱼肉好吃得让人上瘾，赶快来学习一下吧。
1、 带鱼开肚，去鳍，清洗干净后沥干，切成段，划上刀口，大蒜切成段，生姜切片。
2、 开火，加入油，加热到160°左右，生姜爆香。
3、 将带鱼放入油锅中，煎至金黄。
4、 带鱼一面煎到焦黄后，用筷子翻面，煎另外一面。
5、 两面都煎至金黄后，撒上盐、黑胡椒和味精，将蒜段放入锅中，炒到半分熟，起锅盛盘。
1、带鱼一定要沥干，可以用吸水性强的纸巾将带鱼身上的水分吸干。
2、带鱼身上划上刀口，会更加入味。
