土豆这东西，尤其是削皮的话，基本上就是没有多少营养的“空卡路里”（EmptyCalories）。光吃土豆做的菜似乎有些不过瘾，油炸薯条等又感觉太油了。所以想就着别的食材做些以土豆为主料的东西来吃。这次是土豆加鸡蛋和杂菜。没有放葱。素食者都可以吃。
将土豆洗净待用。
土豆切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加2只鸡蛋，5匙面粉，少许杂菜、盐和黑胡椒粉。
把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀。略稀即可。
锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中小火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状。
煎黄一面以后，翻面煎另一面。
两面都煎黄煎熟即可。（淋上少许番茄酱。口感佳。早餐佳选。素食者可食。）