意大利餐一般分为开胃前菜、意大利面、汤，比萨，炖饭、主菜、甜点几个部分。这道应该算是意大利餐中的开胃前菜，甜椒经过烘烤以后，会产生特别的甜味。如果再配上糖醋渍蕗荞（辣韭）就更好了，也可以用糖蒜替代。
据说在意大利会根据地区不同而相应改变的开胃点心。我还做了另外一款，鸡肝酱面包，这次主要跟大家分享醋渍甜椒面包。另外还有一款番茄乳酪沙拉面包，味道也很不错，做法也很简单，把小番茄片和起司，分层叠放，摆在抹过蒜香橄榄油的法式硬包上即可。
原料备用。
红、黄甜椒，清洗干净。
烤箱预热220度，甜椒入烤箱烤到表皮发黑。
甜椒入冷水中，急速冷却。
稍微放凉，快速上剥除外皮和内籽。
用刀清除干净内部的籽和筋膜。
切成细丝。
放入料理碗中，加入切碎的香芹、盐、胡椒粉。
调入适量的橄榄油和白酒醋。
搅拌均匀。
法式硬面包片表面涂上一层蒜香橄榄油，防止面包片软。
把搅拌好的甜椒丝，摆在面包片上即可。