扭结餐包

扭结餐包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料混合；

2. 第2步.

   转移到台面上开始揉，到扩展；手揉用了12分钟。

3. 第3步.

   揉好是这个样子，柔润弹不紧绷。

4. 第4步.

   室温基础发酵2.5倍大；

5. 第5步.

   室温基础发酵2.5倍大；

6. 第6步.

   分割成9份，滚圆松弛20-30分钟至按下反弹缓慢；

7. 第7步.

   擀开成长条，宽边卷起成条状；

8. 第8步.

   搓长，一端打个结；

9. 第9步.

   另外一端朝另外方向打结。

10. 第10步.

    35度左右最后发酵至2倍大；

11. 第11步.

    35度左右最后发酵至2倍大；

12. 第12步.

    180度，中下层，28分钟。

13. 第13步.

    晾凉。 普普通通直接法小甜包。 造型和口感浓浓古早味。

14. 第14步.

    温热时包装起来。

15. 第15步.

    组织松软有弹性。