第一次吃Quiche是在一个湖边的西餐厅。那时第一次见这个单词，完全没有概念是什么东西。看到餐厅说是招牌菜就点来试试，哇，原来这个东东那么好吃。Quiche其实就是芝士乳蛋饼。回家翻了不少菜谱，发现这道菜在西餐里面是非常家常的菜，而且做法也很随意，派皮、鸡蛋、牛奶、芝士、牛油是必须的材料，其他的材料、份量、芝士的品种都是可以任意选择。周末备齐了材料在家试着做了一下。
准备材料要解释一下。200g的芝士可以是马苏拉里、切达等等，对于我来说，几百种芝士我是分不出什么区别的，我就选了最就手的马苏拉里。牛油的份量其实可以很随意的，1/4我觉得有点太多了，下次做我要减少油的份量，毕竟我还选用了培根，培根出油还是挺厉害的。一般做Quiche放菠菜比较多，我还是途方便用了西兰花，味道也是很好的。另外，肉可放可不放，我去餐厅吃的Quiche就没有肉了。有的做法还放面粉，但是我还是喜欢比较真材实料一点，在外面餐厅吃，为了节省成本，我估计很大可能会放面粉的。
把牛油和蒜头、洋葱一起炒，让蒜头和洋葱稍微变黄，然后放入西兰花、香菇和培根，再一次翻炒。这时可以同时把烤箱预热到375°F（190°C）。
等材料都炒熟出完水以后，放入芝士慢火稍微搅拌均匀。太大火芝士很容易粘底。芝士稍微留下一点后面用来铺面。
搅拌均匀以后，倒入9寸派皮。材料不要太多，大概占派皮一半或者更少就可以了，图片的是有点太多了，所以后来蛋液有溢出。反面教材！
打好鸡蛋然后和牛奶搅拌均匀。
将蛋液倒入派皮里面，然后放入预热好的烤箱。
大约15-20分钟，蛋液开始凝固，把派拿出，把剩下的芝士洒在派面上。
然后继续烤大约半个小时，派面稍微金黄就完美了。