酸拌圆白菜。这是一道特开胃特解油腻的小吃菜，每到春节前后，酸料档里就挤满了喜欢吃酸料的人群，而这道酸酸辣辣的圆白菜是必不可少的~
把圆白菜整颗清洗干净。
冷水下锅焯二十分钟。不要焯太熟透，有点生脆口感好一点。
捞起沥干水份。
对半切开后再横切成丝。
把菜丝水份挤干装盘，倒入米醋搅拌均匀，菜丝变酸就可以了。
香菜洗净切碎，辣椒切碎。
温开水一碗，倒入白糖，辣椒粉，盐，香菜，辣椒搅拌均匀。
把菜丝挟到小盘里，淋入味料，淋透。
最后把味料再倒回碗里，倒干点，这样吃就脆口了。
酸白菜的要点就是要酸辣，所以能吃辣的不妨多加点辣椒粉。味料要甜中带咸，尝出有咸味口感就很好。因为我家都是吃不了太辣的，所以就少加点辣椒粉。口味根据个人加减吧。