粤菜早茶经常有的一个菜，一笼笼热气腾腾的蒸点，牛肚，排骨，虾饺，肠粉。
单单偶尔回想，还是有种欲罢不能口水横流的感脚。
排骨要用净排，小排，让店家剁成小件。料理前用水泡走血水，洗净后再用。
准备工作：姜去皮，蒜剥好后和豆豉少许油和生抽，盐，用料理器打成酱待用。
排骨剁成小件，泡去血水，沥干后用少许生抽，油，红薯粉均匀包裹住。腌制一个小时。过夜也可以哦。味道更好，我一般会提前放入冰箱隔夜再料理。
准备蒸之前，把提前准备好的豆豉酱加入腌制好的排骨，均匀拌好。
大火蒸大概20分钟左右。起锅前加入葱花，即可食用。
1。腌制的油要稍微多一点点，这样油和红薯粉一起作用，排骨更嫩。
2。红薯粉就是地瓜粉，会稍微有些颗粒，拌匀即可。滑嫩的效果比生粉优秀很多哦。
