Almond Lemon Cookie || 一个人在家, 就随手捏捏了卖相比较差 - - 不过折腾了那么多次饼干这是最好吃的一次, 简易程度也令人发指~ 烤了三盘, 直接butter and sugar overdose...
| 面粉 | 1杯 (250毫升) |
| 黄油 | 100克 |
| 红糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 烘培粉 (baking powder) | 3/4茶匙 |
| 1个柠檬的柠檬皮, 磨碎 | |
| 半个柠檬的柠檬汁 | |
| 盐 | 少许 |
| 杏仁碎 | 一把 |
| 黑巧克力碎 | 少许 |
烤箱预热 180C/350F;
黄油和糖打匀 (黄油切成小块, 放至室温会比较容易打, 用最简易的hand mixer就可以, 无需电动mixer);
依次加入鸡蛋, 柠檬皮屑, 柠檬汁, 搅拌均匀;
加入面粉, baking powder, 盐, 顺着一个方向搅至面团成型;
加入杏仁碎, 拌匀;
每次取一勺左右的面团, 揉成小球搁在烤盘里, 压平, 撒上杏仁碎和巧克力碎;
烤12分钟, 取出冷却.
按照片里的厚度和大小, 应该能烤出16-18块. 配茶~
我用的是砂糖, 所以烤出来是柠檬色, 用红糖的话颜色深一些.
