不算正宗的酸辣粉，只是按照我自己的喜好做的。。
红薯粉用水泡软，不用泡的太久，软了就好
肉末放料酒生姜腌制一会儿。
热油锅，下肉末快炒，炒熟后，加水，生抽，老抽，盐，八角花椒炖煮一会儿
水开后，加入泡好的粉条继续煮
粉条熟透后，根据口味加适量醋，辣椒，豆豉，生菜，鸡精，拌匀后就可以关伙啦
还可以根据自己喜欢加些酸豆角或者榨菜末
辣椒是自己之前炒制好的辣子，如果没有的话，用干辣椒末热油炒香后放进去也很不错的。炒制辣子的做法https://www.xiachufang.com/recipe/100007113/
豆豉我还是用的老干妈的风味豆豉，如果吃不了辣的同学，加些老干妈估计就够啦。
我是为了方便自己事先熬了肉末汤，方法差不多，只不过肉末炒过后多加了些水和生姜块炖的久一些，然后分装好冻在冰箱，要吃的时候拿出一带直接煮开就好了。