野兽派川菜之二十七【米香蒸南瓜】不二食堂
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南瓜，性味甘，温，补中益气
其实小时候是极少吃南瓜
可能是因为不咸不甜的尴尬
做蒸肉一类菜
往往喜欢放一些垫底的素菜
土豆，红薯之类
南瓜水分太足
质软
竟发挥不了垫底的功效
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一般的做法炒后就加水闷熟即可
今天用无水做法
融入米香
更加甘甜
绝对快手菜
| 南瓜 | |
| 油 | |
| 盐 |
南瓜洗净，切块
少油，猫猫盐，微炒一下
盛入碗内，在电饭煲内米上放蒸架，将南瓜同米饭一道煲熟即可
1.一点点油，炒后，盛出在锅里肯定是不见一点油的，蒸出来挂点油星就好
2.猫猫盐，不能吃有到咸味，盐的作用是方便带出南瓜本身的味道。广东人认为最好的作料即是盐，盐能将食物的味道完美展现出来。
