卤鸭翅膀

卤鸭翅膀的做法步骤

1. 第1步.

   鸭翅膀洗净，葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎，柠檬切片。花椒取一半和大料一起放进卤包。

2. 第2步.

   锅里放水，放入剩下的花椒，水烧开后放少许盐，把鸭翅膀放进去焯一下，待肉变色后捞出。（这一步主要用来去腥）

3. 第3步.

   炒菜锅放油，烧热后放入白糖，炒糖色。

4. 第4步.

   油冒泡后（这个过程很快）把焯过的鸭翅膀放入，不停翻炒，倒入适量的料酒和老抽，肉上色后捞出。

5. 第5步.

   高压锅中倒入刚才上好色的鸭翅膀，再放入步骤1的卤包、葱姜蒜、柠檬（可不放）、倒入开水少许（只要保证能不干锅的水量就可以，我是倒了只覆盖锅底的量）。选择“炖肉”项，蒸20分钟。

6. 第6步.

   把肉倒回炒菜锅，加适量生抽，盐，加冰糖，小火收汁。（用了大约15分钟）大功告成