五香干切牛肉

五香干切牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净, 锅内加冷水至整块牛肉埋在水中后加热到水沸腾，撇去血沫后加葱白，姜，盐，料酒及白胡椒粉。

2. 第2步.

   大火烧开后改中火, 烧一个半小时。如用筷子能戳透牛肉，即可撩起来冷却。冷却后的牛肉放置冰箱速冻层冻一夜。

3. 第3步.

   牛肉取出后放置常温下解冻1-2小时。在牛肉还冻着但有一点点软化的时候横切薄片装盘。

4. 第4步.

   将生抽，糖，盐，香葱末，老干妈油辣椒及少量醋在一小碗均匀搅拌。尝味调味。

5. 第5步.

   中火烧热锅，锅热后放少量油，，油热后加蒜末，花椒一起炒，炒出香味后立即关火，再加适量白芝麻炒至芝麻略变色。

6. 第6步.

   炒好的热油倒在小碗的调料里搅拌一下后浇在装盘的牛肉上。