果酱夹心饼干

果酱夹心饼干的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块室温下软化

2. 第2步.

   用电动打蛋器低速打散黄油

3. 第3步.

   加入糖粉，低速打至松发

4. 第4步.

   蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀

5. 第5步.

   最终打至如下状态

6. 第6步.

   过筛加入粉类

7. 第7步.

   用刮刀搅拌至均匀无颗粒状

8. 第8步.

   用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟（温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作）

9. 第9步.

   案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮

10. 第10步.

    用模具压印

11. 第11步.

    小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵

12. 第12步.

    将花朵放入烤盘，刷上蛋清

13. 第13步.

    将空心的花朵叠加上去

14. 第14步.

    上下火150度，中层烤12分钟

15. 第15步.

    将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色（机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键）

16. 第16步.

    饼干出炉后放至温热，装入果酱

17. 第17步.

    视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦！