最近迷上了东南亚菜~又因为很喜欢娘惹裙厨家做的茄子~~所以买了材料尝试着做了一下~没想到味道已经可以做得很相似了~~味道大赞~~~适合下饭哦~
茄子去皮后改滚刀~充分粘上干淀粉备用~
大蒜切碎~洋葱和青红椒切丝备用~
锅中放油~7到8成热的时候放入裹上干粉的茄子~待茄子表面已经变硬~微微发黄捞起备用
锅中下少量油~下放入大蒜碎略抄出香味放入洋葱丝~再等洋葱丝出香味后放入肉末炒至泛白后下入青红椒丝~略微翻炒~
下入茄子~放入甜辣酱、香茅酱、盐和胡椒粉~和小半碗水下锅煮开收汁~略微翻炒即可出锅
1、茄子我用的长茄子~圆茄子去皮应该简单些~我做的时候应母上大人要求没有去皮~（原因是茄子皮有益健康）~但是不去皮茄子皮炸过后就很老……而且茄子不易成型~去皮后口感卖相应该都会好很多~
2、香茅酱是因为买了~试着放了一点~味道也不突出~没有可以省略~-= =
3、最后烩制时~切忌不要过度翻炒~茄子会散掉的……
( ´ ▽ ` )ﾉ Have a nice day~
