梭子蟹粉丝煲

梭子蟹粉丝煲的做法步骤

1. 第1步.

   先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样。

2. 第2步.

   在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净

3. 第3步.

   把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉

4. 第4步.

   淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步，否则淀粉会脱落

5. 第5步.

   热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹

6. 第6步.

   放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口

7. 第7步.

   加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮

8. 第8步.

   加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用

9. 第9步.

   把螃蟹放到一小煲内，铺地放好

10. 第10步.

    把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀

11. 第11步.

    用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步。

12. 第12步.

    把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来

13. 第13步.

    撒上小葱，出炉，开吃！