浙江很多鞭笋（方言常常叫横鞭笋），夏秋常见的鲜美食材，就是竹子地下茎上侧生的芽。长出土的就老了不好吃，一般都是地里挖出来的，满身泥土。
鞭笋、蘑菇、豆腐干切片。
热锅冷油，放入笋片，翻炒几下。
然后倒入蘑菇片，翻炒。
然后放豆腐干，翻炒。
加黄豆酱。
适量糖。
翻炒均匀后，加点水。
盖上锅盖焖煮，差不多收汁，加点味精炒匀即可出锅。
撒上葱末点缀～～
