菜脯 即萝卜干 妈妈自己腌的菜脯 我们平常饭桌上的开胃小菜
风味独特 做法同潮汕菜脯差不多 可在网上搜到腌制方法或直接买现成的
菜脯本身味道香甜 肉厚脆口 有帮助开胃 消食 行气的作用
这道煎菜脯蛋是传统做法 妈妈喜欢吃住家饭菜 常说 早饭只要给她一碗粥配煎菜脯蛋吃 这一天就会过的特别开心o(∩_∩)o~
| 菜脯 | 若干 |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 油 |
菜脯洗净 放清水里浸泡15~30分钟 沥干水分 切碎；
锅里倒入适量生油 将菜脯表面水分炒干 这时候可边打散三枚鸡蛋；
将菜脯倒入蛋液中搅匀 可加入适量盐；
平底锅倒入多点油 倒入菜脯蛋液 摊开 中火煎至凝固底面上色；
翻面继续煎至金黄；
起锅 对切几下再装盘。
腌过的菜脯比较咸 提前泡水去除多余盐分；
可依个人口味调整咸度。