云南米线，由用米加工而成的，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料丰富多彩。云南著名的有：过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线等等。我制作是二人份，青菜蘑菇鸡蛋肉末烧米线。
米线，用沸水烫三分钟，搅拌后将水滤出；青菜、蘑菇、肉切成肉末备好。
原谅我的过程没拍，直接上成品！还配上一碗小虾米鸡蛋汤。
1、米线超市有真空包装，菜市场也有散装称的。2、米线在沸水烫三分钟，这样炒的时候，容易炒，只需要把菜类和肉类翻炒熟，然后把米线倒锅里翻炒熟就OK啦！
