#乐购TESCO优鲜乐做菜-海鲜#大闸蟹尚幼，梭子蟹正肥。“白蟹粉丝煲”经常被端上餐桌。看似简单，但要想让粉丝入味，就必须牺牲白蟹，笃到肉壳分离，鲜味才可能入到粉丝里。而想要尝到鲜嫩水灵的白蟹，就一定不能久煮。这时粉丝却是白塌塌，淡刮刮一点都不好吃。这对矛盾一直困扰着我，直到昨天经由高人的一点拨……
白蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。
白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。
煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口。
粉丝放入冷水中泡软。
倒入料酒和较多的水，把白蟹煮熟后捞出。
转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。
取一个煲，白蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可。
完成
小贴士：
１粉丝建议用冷水泡软，因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。
２烧白蟹时尽量多放点水，不然汤汁都被粉丝吸掉了。
３最后开大火烧开时，建议用把粉丝放在上面，不然容易粘底。