秋天是南瓜的季节，每到枫叶红时，各大咖啡店都推出应景的南瓜风味热饮，像在加拿大，这可以一直延续到初春（我们冬天实在太长……）。某咖啡店的南瓜香料拿铁很出名，我却一直对此不太感冒，原因是——太甜！去年看到“德州农民”做了这款纸杯蛋糕，心水得不得了，今年总算是集齐了大半香料，赶一把秋日饮品的风潮。蛋糕好吃不说，复制的拿铁也很好喝，兔牙哥说它八九不离十了。
摘改自“德州农民”之《南瓜香料拿铁纸杯蛋糕》，做12-16个纸杯蛋糕，和2杯拿铁。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102e0qu.html
| 浓缩咖啡粉 | 3 tbs |
| 肉豆蔻粉 | 1/8 tsp |
| 丁香粉 | 1/8 tsp |
| 南瓜泥 | 425 g（我用的是罐头南瓜泥，方便省事儿） |
| 肉豆蔻粉 | 1/4 tsp |
| 丁香粉 | 1/4 tsp |
| 浓咖啡 | 120 ml |
| 南瓜泥 | 2 tbs |
| 【纸杯蛋糕】 | |
| 低筋粉 | 330 g |
| 苏打粉 | 2 tsp |
| 泡打粉 | 2 tsp |
| 肉桂粉 | 1 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp（原食谱1 tsp） |
| 白砂糖 | 60 g（原食谱120 g） |
| 红糖 | 60 g（原食谱120 g） |
| 食用油 | 220 g |
| 鸡蛋 | 4 颗 |
| 打发性鲜奶油 | 1 cup，打发装饰用 |
| 肉桂粉 | 适量，装饰用 |
| 【南瓜香料】 | |
| 肉桂粉 | 2 tsp |
| 姜粉 | 1 tsp |
| 多香果粉all | spice 1/4 tsp |
| 【拿铁】 | |
| 牛奶 | 470 ml |
| 香草精 | 1 tsp（原食谱1 tbs） |
| 南瓜香料（见上） | 1/2 tsp |
| （原食谱还有糖 | 2 tbs，我没加） |
| 打发性鲜奶油 | 适量，装饰用 |
| 肉桂粉 | 适量，装饰用 |
【纸杯蛋糕】
打匀食用油、鸡蛋、白糖、红糖和南瓜泥
将低筋粉、苏打粉、泡打粉、盐、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、咖啡粉一起过筛，倒入鸡蛋混合液里
二者拌匀，不要过度
烤箱预热350°F，烤盘铺纸杯，面糊入烤盘，根据烤盘大小烤20-30分钟
取出放凉时，将鲜奶油打发，裱在蛋糕顶部
最后用少许肉桂粉装饰
【南瓜香料拿铁】
将【南瓜香料】里的所有香料混合
牛奶、南瓜泥、1/2 tsp的南瓜香料混合后，中火加热，不要煮沸
离火后，倒入浓咖啡、香草精，拌匀，倒入两个杯中
最后用适量打发的鲜奶油和肉桂粉装饰
相比之下我更钟意这拿铁，喜欢咖啡里放糖的可以放1-2 tbs，不过我现在已经很难接受咖啡里有糖了，国内常喝的速溶咖啡已经不能再喝……嘴就是这么养刁的！
