素锦鱼豆腐

素锦鱼豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   硬豆腐一块，鳗鱼一块，备用

2. 第2步.

   先将豆腐切碎备用

3. 第3步.

   鱼肉先去皮去骨

4. 第4步.

   切片

5. 第5步.

   用刀把鱼肉压成泥

6. 第6步.

   鱼肉切成这样就可以了

7. 第7步.

   放入刚切碎的豆腐中

8. 第8步.

   用木勺打成鱼泥（家里如有打蛋器就更好）

9. 第9步.

   汤勺先沾上油

10. 第10步.

    把刚好的鱼豆腐泥填在汤勺上

11. 第11步.

    放在蒸锅上蒸至10分钟

12. 第12步.

    配料切块备用

13. 第13步.

    先将油锅烧开，放入蒜编炒

14. 第14步.

    再放入胡萝卜，笋，青椒，香菇编炒，炒出香味

15. 第15步.

    加入高汤，加入耗油，麻油，盐，糖，南卤，微微烧，起锅前，加入对水蕃薯粉进入勾玻璃卤

16. 第16步.

    刚蒸好的鱼豆腐泥成一个汤勺状

17. 第17步.

    取出摆盘

18. 第18步.

    刚煮好的汤汁淋在鱼豆腐上即可，这道菜就可以上桌了