很多人吃鯇魚喜歡吃魚腩，我們家獨獨喜歡是魚尾，它比其他部份更多透明的肉，怎麼煮都相對比其他部份滑溜。這種做法是老媽教的，先煎，后燜。
買回來，可提前撒鹽腌製后放入冰箱，待烹飪時提前兩小時解凍。解凍后，洗淨瀝水待用。
姜切碎。
熱鍋下油，放姜，炒至出味，調中小火下魚肉煎，翻炒幾下，煎至一面金黃，翻動另一面煎。
兩面煎好，下料酒、醬油、水，調大火蓋鍋燜煮。
快手收汁前，放少許鹽，出鍋。
魚類在買回來后，可直接魚身兩面以及去除了內臟的魚肚內均勻地抹上一層鹽，有僻腥腌製作用，煮時就可略放少許鹽
