一次成功的酸奶蛋糕（口味接近轻乳酪）

一次成功的酸奶蛋糕（口味接近轻乳酪）的做法步骤

1. 第1步.

   低粉和玉米淀粉过筛后混合均匀，放置一旁待用

2. 第2步.

   黄油隔水融化，与酸奶混合均匀

3. 第3步.

   依次打入四个蛋黄，每打入一个都用打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   将面粉加入蛋黄糊中，用橡皮铲翻拌至没有疙瘩（见小贴士，此步骤可以借助面筛^^）

5. 第5步.

   蛋白放到无水无油的盆中打发至干性发泡，打发过程中分三次加入糖，基本上打发到把盆倒扣蛋白不会滑动脱落就可以了。想要蛋白稳定一些的话可以适当加入一点白醋。

6. 第6步.

   用橡皮铲铲起三分之一的蛋白糊加入到面糊中，从下向上像炒菜一样翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡的。

7. 第7步.

   将混合好的面糊一次性倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入蛋糕模中，如果是活底模的话要事先把底部包好锡纸。千万不要在蛋糕模的壁和底部涂油！！

9. 第9步.

   烤箱170度预热，烤盘中倒入热水，把烤架放在烤盘上，再把蛋糕模放在烤架上。这样是为了最大限度的减少底部进水的几率。如果用的是固底模具，可以直接把模具放到烤盘里。

10. 第10步.

    170度烤10分钟，再转150度烤50-60分钟即可。烤好后倒扣冷却即可享受美味啦~