烧卖

烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   将糯米浸泡24小时。

2. 第2步.

   浸泡好的糯米，平铺在蒸皮上，上蒸锅隔水蒸45分钟。

3. 第3步.

   肉和香菇切丁。

4. 第4步.

   肉生粉腌制10分钟，锅中多放油，油温六成热，下锅炒熟，加盐、老抽和糖。

5. 第5步.

   将蒸好的糯米加色拉油、酱油、糖、盐拌匀，再拌入炒好的肉，切好的香菇、葱花一起拌匀。

6. 第6步.

   取一半的面粉，用开水和面；另一半的面粉，用凉水和面。

7. 第7步.

   两个面团和好后，再将其合二为一，和成一个面团。

8. 第8步.

   面团饧20分钟。

9. 第9步.

   将饧好的面团揉成条，切成纪子，擀成皮。

10. 第10步.

    包好，上锅蒸。开水大火8~10分钟，冷水10~15分钟，即可。