日式頭盤，可以趁煮飯時順便蒸熟茄子，不懂烹調的人都肯定會做的一道菜。如果是在飯煲蒸，茄子最好切幼條，會更易熟。
把茄子隔水蒸熟。
茄子蒸好後取出，以叉子在表面刺洞散熱。
待涼後以手撕成條狀放到盤子上，澆一點麻油。
鰹魚高湯與味霖調勻（或冷麵汁），澆上。
澆上芝麻醬，撕點木耳碎便可供食。
如果不為方便，想保持茄子紫色，可在鍋中以水煮熟，但必須先待水大滾後才放茄子，並把茄子壓在水底，否則茄子浮上與空氣接觸便會變色。
