【小嶋果干磅蛋糕】Pound Cake

【小嶋果干磅蛋糕】Pound Cake的做法步骤

1. 第1步.

   黄油+糖粉，高速打至体积变大，颜色发白（最佳打发温度21度左右）

2. 第2步.

   一个个加入鸡蛋，每加入一个都要充分搅打后才能再加下一个。小嶋老师要求每加一个打五分钟，实在太久了，我用台式机3档一分钟一个

3. 第3步.

   充分打发的鸡蛋黄油糊应该是非常蓬松细腻的，有颗粒状就是打发失败了。通常的原因是一次性加入的鸡蛋量太大，或者没有充分打进去就加下一次。

4. 第4步.

   筛入面粉和泡打粉，刮刀垂直于盆底，从两点直接拉到九点位置，承载尽量多的面糊翻上来，压一下，保持10秒7~8下的速度，翻拌到35下就会没有干粉了，但还是要继续翻拌，直至80下左右。

5. 第5步.

   放入模具，老师要求成盆地状抹面糊：四周高，中间低，原因不明，小伙伴们照做便是。

6. 第6步.

   放入预热180度的烤箱，烘烤33分钟。这个不需割口，自己会很漂亮的裂开。