鲜橙慕斯蛋糕

鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料A用平底锅盛装，小火将水分熬干，煮好的橙片晾凉待用

2. 第2步.

   将材料G（6寸海绵蛋糕），切成两块1.5cm厚的蛋糕片，并根据6寸圆模底，对蛋糕片边缘略微裁剪

3. 第3步.

   将一片蛋糕垫入6寸活底圆模底部，橙片对半切开，围住蛋糕片

4. 第4步.

   鲜橙榨汁待用（如果橙汁有较多杂质，需要过筛过滤）

5. 第5步.

   材料B全部混合，用小火熬至粘稠（需要不断搅拌），成蛋奶浆

6. 第6步.

   向蛋奶浆中加入材料E（100g鲜橙汁融合1/2小匙鱼胶粉），搅拌均匀

7. 第7步.

   继续加入已经融合好的材料C（材料C事先隔温水化开），搅拌均匀

8. 第8步.

   盖上保鲜膜入冷藏室，将鲜橙蛋奶浆降温至25℃左右

9. 第9步.

   将材料D的奶油和细砂糖混合，打至7成发，再加入朗姆酒混合均匀

10. 第10步.

    将冷却的鲜橙蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀，即成慕斯馅

11. 第11步.

    向活底模内，倒入1/2慕斯馅

12. 第12步.

    垫入第2片蛋糕片

13. 第13步.

    将剩余的慕斯馅倒入模具内，入冷藏室2小时定型

14. 第14步.

    将材料F混合，隔温水加热至液态，稍冷却后均匀淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型

15. 第15步.

    用热毛巾包住模具外部，约1分钟即可脱模

16. 第16步.

    摆上装饰材料，鲜橙慕斯蛋糕就完成了！