银鱼是江苏宿迁骆马湖的珍贵特产之一，其味滑腻鲜美，回味悠长，是餐桌上的绝好美食。银鱼的营养价值很高，银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。具有益牌、润肺、补肾、去虚等功能，特别适合脾胃虚弱的人使用。骆马湖银鱼购买地址：http://ershisi.taobao.com
取银鱼干适量，加冷水泡开后，加入精盐腌入味。根据个人口味亦可不加盐。
鸡蛋打散调成糊。
腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀。
油锅烧热至七八成热
倒入拌好的银鱼蛋液翻炒
炒成块，熟后盛出即可。
骆马湖银鱼肉质细嫩，大人小孩均可食用