咖喱很百变，印度咖喱，日本咖喱，泰国咖喱，每种咖喱都有自己独特的风味，这款咖喱鸡被我誉为妈妈咖喱，因为有妈妈的味道。以前吃妈妈做的咖喱鸡都是用鸡翅切成的块，但是美帝的鸡翅要去翅尖，所以我就直接拿鸡腿了。
土豆，洋葱，鸡腿肉切块。把鸡腿肉上的鸡油切除备用。鸡腿肉用黄酒腌制片刻。
番茄去皮，切块。
鸡腿肉过水去血丝。
锅中放入切除的鸡油，将油炒出后加入洋葱煸炒至香味溢出。
加入番茄中火闷煮一会儿后加入鸡肉翻炒。
放入咖喱粉，油咖喱，番茄酱，酱油和椰奶翻炒均匀。
中火焖煮感觉鸡肉基本入味之后加入土豆。
加入土豆后焖煮至土豆稍微变软但不会散。
在土豆完全变软前大火收汁即可。
1. 加入番茄酱比纯粹的番茄更加入味。
2. 土豆一定要最后放，而且土豆闷的时间不能过长，不然收汁后土豆就全化了。
3. 因为油咖喱本身就很油再加上鸡腿也是油腻的东西所以炒洋葱前没有放过其他油，继续本着以最少的油和盐做出美味料理的原则。
4. 买的是去骨去皮的鸡腿肉，上面会剩下一点油脂。如果自己买鸡腿去骨的话，用鸡皮炒出的油炒洋葱更好。
