虽话说，吃大的不如吃小的。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
我一般喜欢把整只鸭子分为鸭腿，鸭胸，鸭骨。这道菜可以用鸭腿也可以用鸭骨，带骨头的，才嚼起来比较有劲。
其实鸭子做起来也没有想象中那么难，这是一道快手菜。简单容易上手。
鸭子斩成小块，大概1cm一块
葱，姜，蒜切段。
爆香葱，姜，蒜，花椒，姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，一勺火锅调料翻炒。
加水漫过鸭子，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖
土豆去皮切块，大概1.5 cm的方块。15分钟后，倒入土豆，调成小火炖15分钟。
炖至汤汁剩三分之一，大火烧干即可。出锅前根据盐味可以加少许盐，撒上葱段。
1.放花椒，是为了去腥以及让鸭子加快炖烂速度
2.因为豆瓣酱和火锅底料都是带有咸味的，所以最后加盐的要先尝下
3.爆香葱姜蒜时要少放油，炒鸭子的时候鸭子会自己出油的。
