【雷蒙德的】普罗旺斯鱿鱼沙拉

【雷蒙德的】普罗旺斯鱿鱼沙拉的做法步骤

1. 第1步.

   将鱿鱼洗净取出内脏

2. 第2步.

   剁去鱿鱼头，留鱿鱼须子，跟稍后准备的鱿鱼片一起烘烤

3. 第3步.

   手上涂上一点盐揉搓鱿鱼表面，可帮助去除鱿鱼表面的黑膜

4. 第4步.

   将鱿鱼对半切开，取出鱿鱼中的透明的硬骨头。之后给鱿鱼打十字花刀。切花刀能够使鱿鱼肉卷曲，受热均匀，并且入味均匀

5. 第5步.

   将打好好刀的鱿鱼肉切成三角形的小块

6. 第6步.

   将切好的鱿鱼片放入碗中，加入切碎的香菜末、红辣椒末，挤入柠檬汁，撒少许盐。用刨刀擦入棕榈糖，将鱿鱼冷藏腌制30分钟

7. 第7步.

   期间将茴香头和西葫芦削皮刀刨成薄片，放在预热好的烤架上，每面烘烤1分钟后放入盘中，撒上适量盐和黑胡椒，淋上些橄榄油，备用摆盘

8. 第8步.

   将腌制好的鱿鱼片从冰箱中取出。将烤炉预热到十分烫的程度，如果烤架不是十分热，煎鱿鱼片的时候鱿鱼中的汁水会流失，变成“煮”鱿鱼了。 将打了花刀的一面朝下，每变煎15-30秒即可，所以一定要保证烤炉十分烫才行。鱿鱼煎制超过2分钟会变得像橡皮筋

9. 第9步.

   将烤好的鱿鱼盛出，可以尝一下味道。挤上些柠檬汁，可以根据自己口味再加盐和黑胡椒

10. 第10步.

    将步骤7中准备好的烤蔬菜和烘干的西红柿 铺底。

11. 第11步.

    将烤好的鱿鱼摆入盘中。堆上事先准备好的芝麻菜沙拉（芝麻菜+意大利香脂醋+盐+黑胡椒+特级初榨橄榄油），最后用刮皮刀擦些马帕森奶酪薄片点缀即可。

12. 第12步.

    烘干的西红柿：将4个西红柿每个切成8等份，表面刷些橄榄油，烤箱预热100度，放入烤箱烘烤1个小时30分钟取出即可。